Zuppa di fave e pancetta in vasocottura al microonde

La zuppa di fave e pancetta in vasocottura al microonde è il riadattamento di una ricetta che mio nonno preparava sempre in primavera, soprattutto a fine stagione, quando le fave iniziavano ad essere più dure… ovviamente lui la realizzava nel classico tegame, ma come per la zuppa di zucchine all’uovo in vasocottura al microonde, essendo […] Ricetta passo passo su … Continue reading

Zuppa di zucchine all’uovo in vasocottura al microonde

La zuppa di zucchine all’uovo in vasocottura al microonde (nota anche con il nome di minestra di zucchine cacio e uova) è un piatto povero, che mi ricorda mio nonno… avevo comprato al supermercato delle zucchine, belle e con i fiori! Lo sappiamo i fiori di zucca si sciupano subito e mentre li guardavo resistendo psicologicamente all’idea […] Ricetta passo passo su … Continue reading

Zuppa con lenticchie, patate rosse dolci, topinambur e lemongrass

A distanza di 20 giorni vi posto la ricetta di questa zuppa con lenticchie, patate rosse dolci, topinambur e lemongrass. Del topinambur e della lemongrass o citronella vi avevo già parlato nei due post precedenti, quando avevo realizzato l’insalata mista con topinambur, daikon, peperone dolce, songino e kumquat e il risotto topinambur e lemongrass con nocciole. […] Ricetta passo passo su … Continue reading

Zuppa semplice di fagioli

Per 4 persone: 400g di fagioli borlotti secchi costa di sedano peperoncino olio extravergine d’oliva 500g di pomodori pelati sale due o tre spicchi d’aglio 1 cipolla grande 1 carota in una pentola alta fate soffriggere con dell’olio ben caldo l’aglio,la cipolla ben tritati; passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto; unite la carota e il sedano a pezzetti; … Continue reading

Zuppa con Cavolfiore, Patate e Piselli

La zuppa con cavolfiore, patate e piselli è un primo piatto molto gustoso e salutare, ottima da servire così al naturale accompagnandola a dei crostini di pane oppure facendoci cuocere all'interno del farro o della pasta, diventando così un buonissimo piatto unico. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare la zuppa con cavolfiore, patate e piselli (dosi per 4 … Continue reading

Zuppa di Lenticchie e Scarole

La zuppa di lenticchie e scarole è un piatto molto gustoso e semplice, ottimo per le fredde giornate invernali, può essere preparata con qualche ora di anticipo e riscaldata poco prima di essere portata in tavola. Consiglio di aggiungere all'ultimo momento un filo di buon olio extravergine d'oliva (a crudo) su ogni piatto e di servirla insieme a dei crostini … Continue reading

Essenza: Aam Daal (Zuppa indiana di lenticchie e mango)

Inizia la settimana e nell’aria c’è energia, voglia di cambiamento, di mettermi in gioco, di superare me stessa. Non c’è nulla in vista di particolare, solo la vita, e io ho voglia di affrontarla con entusiasmo, ottimismo e tanta grinta. Oggi vi lascio una ricetta che ha il colore del sole, il sapore mi ha rapito, ho trovato la ricetta … Continue reading

Zuppa alla Birra

Tmpo (min.): 45 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 420 INGREDIENTI (per 4 persone): 4 fette di pane nero integrale 250 g di fontina un bicchiere di birra chiara 30 g di burro 10 g (una noce) di burro 2 cucchiaini di senape sale e pepe Mettere in una casseruola il formaggio a dadini insieme alla birra, e far fondere a … Continue reading

Zuppa di Fave Secche (Foto Ricetta)

La zuppa di fave secche è un primo piatto molto saporito e salutare, rispetto alla zuppa di fave fresche questa ricetta è più veloce e può essere preparata tutto l'anno (data la durabilità dei legumi secchi). Per la realizzazione di questo piatto procedo nella maniera più semplice possibile, utilizzando pochi ed essenziali ingredienti, una buona pentola in terracotta e per … Continue reading

Zuppa di fave, piselli e patate, una vignarola campana

  La vignarola è una fresca, invitante zuppa romana preparata con ortaggi primaverili, fave, piselli  e gli ultimi carciofi. E’ tipico della cucina contadina, povera e di sussistenza, concentrarsi su ciò che offre la terra, utilizzando gli ingredienti disponibili, magari raccolti al momento, seguendo la stagionalità. Una zuppa di primizie di primavera esiste anche nella tradizione contadina campana dove insieme … Continue reading