Filetti di trota in vasocottura con zucchine, olive e pomodorini

I filetti di trota in vasocottura con zucchine olive e pomodorini sono un secondo piatto semplice, gustoso e molto veloce da preparare, perfetto per queste giornate di caldo torrido in cui si ha poca voglia di cucinare o accendere il forno. E allora basta cucinare tutto in un vasetto al microonde per ottenere in pochi minuti un secondo piatto con … Continue reading

Zucchine e cipolle rosse in carpione in vasocottura

Le zucchine e cipolle rosse in carpione in vasocottura sono una variante delle zucchine in carpione realizzate utilizzando la tecnica della vasocottura al microonde. La ricetta è originaria del Piemonte: la parola carpione indica un metodo di conservazione che prevede l’utilizzo di  una marinata a caldo di aceto bianco e aromi che deve coprire interamente l’alimento, precedentemente fritto in olio, al fine di … Continue reading

Zucchine in “tortina” con semi croccanti

Di solito siamo abituati a ricette dove le verdure sono solo l’accompagnamento a muffin, rustici e torte salate, in queste tortine invece la fanno da padrone e sono presenti in dose maggiore rispetto agli altri ingredienti, ben 500g di zucchine! Le mie bambine il venerdì saltano il pranzo perché vanno direttamente a nuoto dopo la scuola, fanno un’abbondante merenda ma … Continue reading

Linguine con ciuffetti di calamaro, polpettini e zucchine in vasocottura

Queste linguine con ciuffetti di calamaro, polpettini e zucchine in vasocottura rappresentano il mio primo esperimento con la vasocottura intesa come cottura sottovuoto in microonde. Lo specifico perchè la vasocottura si può fare anche in forno tradizionale a bagnomaria e, per i più ecologisti, anche approfittando del ciclo di lavaggio della lavastoviglie! Divagazioni a parte, era un po ‘di tempo che … Continue reading

Scrigni di zucchine con farcitura al pollo

 Ho pensato a  questa ricetta  in alternativa alle solite zucchine ripiene. In effetti gli scrigni si presentano davvero bene  e  la farcitura con pollo, ricotta, pomodorini ed erba cipollina  risulta davvero delicata  e saporita al contempo. Ho cotto il pollo utilizzando il Burro di Cacao da Cucina, privo di grassi idrogenati e senza colesterolo. Il burro di cacao è il grasso naturale … Continue reading

Crema di Zucchine

Tempo (min.): 35 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 220 INGREDIENTI (per 4 persone): 4 zucchine medie un litro di brodo 2 spicchi d’aglio 4 fette di formaggio fondente basilico 30 g di burro 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale e pepe Soffriggere aglio tritato in una casseruola con olio e burro; unire le zucchine tagliate a bastoncini e far rosolare … Continue reading

Filetti di trota panati alle erbe con zucchine aglio, olio e rosmarino

Oggi vi lascio una ricetta velocissima, in linea con il caldo e la poca voglia di cucinare del mese di agosto… dei semplici filetti di trota panati alle erbe accompagnati da semplici e saporite zucchine sott’olio con aglio, olio e rosmarino dell’Azienda marchigiana Cuore d’Italia, zucchine selezionate con attenzione e preparate artigianalmente, ovvero come a casa… i vasetti vengono solo sterilizzati per favorire … Continue reading

Crema di zucchine con gambero grigliato e chips di zucchine alla curcuma

Questa crema di zucchine con gambero grigliato e chips di zucchine alla curcuma è un’antipasto buono, gustoso e un po’ chick perfetto per una cena con amici e ancor più per una cena a due con tête-à-tête! Realizzata per smaltire l’esubero di zucchine dell’orto e sperimentare i numerosi programmi del mio nuovissimo Severin Power Blender, il risultato è stata una crema … Continue reading

Chips di zucchine alla curcuma

Le chips di zucchine realizzate con l’essiccatore sono un’alternativa sana e benefica alle classiche patatine fritte o chips industriali. Come sapete dalle precedenti ricette in questo periodo gli zii Luciana e Giuliano che ci stanno regalando tante zucchine del loro orto… così ho pensato di utilizzare il mio essiccatore Severin per essiccarne un po’ in vista della prossima ricetta. Le ho essiccate aggiungendo … Continue reading

Zucchine tonde ripiene con fagioli

In questo periodo troviamo al (super)mercato queste belle zucchine che richiamano il ripieno senza ombra di dubbio.. Con la farcitura ci si può sbizzarrire, stanno molto bene con i legumi, in questo caso borlotti, per una scorpacciata di proteine e di gusto ma con leggerezza!! Ingredienti per 2/3 persone: – 6 zucchine tonde di media misura – 1 confezione da 200 … Continue reading