Oggi a La Prova del cuoco: Torta in padella farcita all’albicocca senza latticini

  Chiudiamo la serie dei dolci proposti in tv a la Prova del cuoco su rai1 con un’altra variante di queste fantastiche torte in padella. Utilizzare questo modo per cuocere le torte, che naturalmente non è una mia invenzione basta pensare al fornetto Versilia usato fin dai tempi delle nostre nonne, mi ha così esaltato che non mi fermo più … Continue reading

Oggi a La Prova del Cuoco: Fiori di biscotto senza mattarello e senza stampi

Questa ricetta è stata il frutto di una collaborazione tra me e Gioia, la mia redattrice della Prova del cuoco, l’angelo che mi segue e mi guida con il suo lavoro per fare in modo che io possa sempre dare il massimo senza avere problemi. Qualche giorno fa mi ha mandato un messaggio con un video tratto da Istagram e … Continue reading

Torta salata Girandola di verdure senza glutine

La girandola di verdure è una torta salata molto scenografica a base di zucchine e carote che ho creato in occasione del 25 aprile (nonostante il tempo un po’ incerto) per un pic-nic con una coppia di amici e i loro bambini. In genere in queste occasioni preparo delle torte salate che porto già tagliate a fette in modo da … Continue reading

Friselle o freselle integrali e senza glutine

Le Friselle (o Freselle) sono delle ciambelle di pane biscottato tipico della mia regione: si consumano dopo averle ammorbidite nell’acqua e accompagnandole a  ciò che ci piace : il mio condimento preferito è a base di pomodori, cipolle di Tropea, sale, olio e origano. D’estate sono la mia cena veloce e durante l’anno rappresentano il mio “pane d’emergenza”.Un tempo quando … Continue reading

Focaccine di patate senza lievitazione in padella con trota affumicata e yogurt greco

Le focaccine di patate sono delle focaccine morbide e sfiziose che possono essere utilizzate al posto del pane durante i pasti principali oppure come accompagnamento per salumi e formaggi o come base per altri finger food per merende e aperitivi. Il vantaggio di queste focaccine è che non richiedono lievitazione, vengono cotte in padella (ma possono essere cotte anche in … Continue reading

Pancarrè veloce senza glutine a lievitazione diretta

terrina in  gres smaltato Le Creuset  In questi ultimi mesi mi sono appassionata sempre di più ai lieviati, dolci e salati: pane, brioches, pancarrè…. Ho fatto il licoli (LIevito in COltura LIquida), superando la mia naturale ritrosìa per i “film a puntate”, scoprendo che in realtà è una specie di magia che ha bisogno di poca, pochissima cura e di … Continue reading

Biscotti senza zucchero friabili e da inzuppare

Dolci dolci e ancora dolci, sto diventando monotona vero? C’è di bello che la casa profuma sempre di buono, ma per contro immaginatevi un po’ dove vanno a finire tutti i dolci di prova e controprova? Aiuto! Sono sempre dell’idea che ne vadano mangiati pochi, che l’uso dello zucchero debba essere limitato il più possibile,  quella che sta cucinando torte … Continue reading

Filoncini croccanti senza glutine con farina Free From Lidl

Gennaio è stato un mese di panificazione e sperimentazione.Ques to pane l’ho fatto con una farina presa al Lidl, della linea Free from.La farina è utilizzabile per tutti gli usi e ho voluto verificare se in effetti il risultato potesse essere degno di nota. E così è stato.Ho fatto dei filoncini ad alta idratazione e devo dire che il pane … Continue reading

Ravioli dolci con frolla alla ricotta, senza glutine, senza uova.

Ancora una ricetta speciale da condividere, ideale per arricchire i tuoi cestini natalizi: si tratta di biscotti a forma di raviolo o mezzaluna, fatti con una frolla morbida alla ricotta che non richiede uova. Dentro un cuore morbido, un ripieno che potrai scegliere tra i tuoi gusti preferiti: marmellata, confetture, crema da spalmare, composte di frutta… Io ho scelto confettura … Continue reading

Arrosto di maiale alla birra (senza glutine) in pentola

L’arrosto è uno dei piatti che preferisco cucinare nelle stagioni più fredde.Nei fine settimana poi un arrosto fa subito festa, casa, famiglia.Cucinare l’arrosto mi riempie maggiormente di soddisfazione da quando utilizzo le pentole in ghisa Le Creuset che mi hanno fatto riscoprire il piacere delle cotture lente, antiche, con i tempi adeguati ai cibi, senza fretta.Per questo arrosto ho utilizzato … Continue reading