Ricette gnocchi cucinati alla romana

Per 4 persone: 1 litro di latte 350g di semolino parmigiano burro sale e due tuorli mettete il latte in una casseruola, diluito con la stessa quantità di acqua; regolate di sale e portate ad ebollizione; versate il semolino a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; appena raggiunta la voluta densità, abbassate la fiamma e fate cuocere per … Continue reading

Gli gnocchi alla romana

Ridi, ridi che mamma ha fatto gnocchi …. Oggi si che c’è da festeggiare, il Calendario del Cibo Italiano celebra gli gnocchi alla romana, un prelibato ed opulento piatto della tradizione romana, almeno stando alla denominazione. In effetti gli gnocchi e il semolino a Roma ci sono sempre stati, pulte, non pane, vixisse longo tempore Romanos manifestum, non è certo … Continue reading

Bucatini alla romana

Tempo (min.): 30 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 765 INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di bucatini 300 g di piselli freschi 100 g di pancetta arrotolata una cipolla 20 g di burro 2 uova 40 g di parmigiano o di pecorino 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale e pepe soffriggere la cipolla nell’olio, versarvi i piselli, salare … Continue reading

Ricetta coda alla vaccinara romana

Oggi vi proponiamo la ricetta originale romana della coda alla vaccinara, un delizioso secondo piatto della cucina povera. La coda alla vaccinara è nata nel cuore di Roma, precisamente nel rione Regola, dove abitavano i Vaccinari che si occupavano della macellazione dei bovini. Questo piatto della tradizione romana viene preparato con una parte del quinto quarto ossia quelle parti non … Continue reading

Carciofi alla romana

Pubblicato in: Cucina Laziale, Ricette con i carciofi, Ricette Contorni I carciofi alla romana sono, proprio come annunciato dal nome, un contorno tipicamente laziale, perfetti da abbinare con secondi piatti a base di carne, uova o formaggio. Per realizzare questa bontà vi suggeriamo di utilizzare una qualità particolare di carciofo, la mammola, particolarmente adatto per questa preparazione. Scopriamo insieme come … Continue reading

Saltimbocca alla romana, la ricetta [FOTO]

Pubblicato in: Cucina Italiana, Cucina Laziale, Cucina Regionale, Piatti Veloci, Ricette Carne, Ricette Facili, Ricette Veloci, Secondi Piatti La ricetta dei saltimbocca alla romana è tipica della gastronomia laziale, più precisamente di Roma. Nella Capitale, infatti, è il piatto tradizionalmente servito nelle occasioni più diverse, lo troviamo sulle tavole importanti delle feste, ma anche come pasto per tutti i giorni. … Continue reading