Risotto ai due ori

Il risotto alla milanese è il risotto alla milanese, una celebrazione quasi una messa cantata, il ris giald, che ho tanto apprezzato nel mio soggiorno ad Abbiategrasso, accompagnato dallo stratosferico ossobuco. E che era … chili messi bene 🙂 Dalle trattorie all’alta cucina, Gualtiero Marchesi ne ha fatto una delle icone della Milano da bere così lucido, elegante e prezioso, … Continue reading

Risotto piselli e pancetta in vasocottura

Il risotto piselli e pancetta in vasocottura è una di quelle ricette semplici e veloci da preparare quando si ha voglia di un risotto ma si ha poco tempo per prepararlo. Di una semplicità disarmante ma dal sapore così delicato da appagare il palato come un piatto ben più complesso (anche se è inverno i […] Ricetta passo passo su … Continue reading

Mushroom Risotto – italian recipes

An homage to the arrival of autumn. Ingredients for 4 portions Parsley: 1 bouquet garni Onion: ½ Porcini mushrooms: 300g Rice: 5 coffee cups White wine: 1 glass Butter: 25g (I used Venchi cocoa butter) Different types of medium-hard cheese (I used IN.ALPII cheese) Vegetable stock cube: 1 Salt and oil Pepper  How to do it Prepare the vegetable stock. … Continue reading

Risotto ai petali di rosa, patate viola e piselli in vasocottura con crema di piselli alla menta

Questo risotto ai petali di rosa, patate viola e piselli in vasocottura con crema di piselli alla menta nasce dalla mia solita voglia di osare e sperimentare. Non ho mai mangiato il risotto ai petali di rosa e purtroppo non è nemmeno tempo di rose così mi sono messa alla ricerca su internet trovando su […] IdeeRicette

Risotto ai petali di rosa, patate viola e piselli in vasocottura con crema di piselli alla menta

Questo risotto ai petali di rosa, patate viola e piselli in vasocottura con crema di piselli alla menta nasce dalla mia solita voglia di osare e sperimentare. Non ho mai mangiato il risotto ai petali di rosa e purtroppo non è nemmeno tempo di rose così mi sono messa alla ricerca su internet trovando su […] IdeeRicette

Risotto integrale saltato con salmone e verdure

Per 4 persone: 250g di riso integrale 150g di salmone affumicato 150g di fagiolini 1 carota 1 cipolla 1 zucchina 1 limone 2 uova 2 cucchiai di prezzemolo tritato 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale pepe tagliate il salmone a listarelle, aggiungete un pizzico di pepe e il succo di mezzo limone; fate cuocere il riso per circa 20 … Continue reading

Risotto alla pescatora in bianco in vasocottura

Il risotto alla pescatora in bianco in vasocottura è un piatto veloce da preparare e buono come il risotto alla pescatora senza pomodoro preparato in padella! Come avrete letto nei precedenti post mi sono appassionata alla vasocottura, soprattutto quella sottovuoto in microonde, perchè consente di cuocere in anticipo i cibi direttamente nel vasetto per pochi minuti, conservarli in frigo sottovuoto e … Continue reading

Risotto al Radicchio

Il risotto al radicchio è un primo piatto molto gustoso e semplice, può essere preparato con qualsiasi tipo di radicchio; io per questa ricetta ho scelto un radicchio tardivo di Chioggia. Il segreto per la perfetta riuscita di questo piatto è quello di sbollentare il radicchio (in modo tale da eliminare l'eventuale sapore amaro) e di farlo rosolare qualche minuto … Continue reading

Voglia di risotto? Scegli e stampa!

1. Risotto al melograno, culatello e riduzione di rosè 2. Risotto con spinaci, radice di curcuma fresca a mandorle 3. Risotto alla birra e pancetta affumicata 4. Risotto leggero alle erbe selvatiche e primo sale 5. Risotto al pesto di melissa, capesante e pomodoro fresco 6. Risotto con mirtilli e funghi porcini7. Risotto alla crema di pomodorini ciliegini, mozzarella di bufala e timo8. Risotto pere, noci, … Continue reading

Risotto o pasta fresca? Quale sarà il primo piatto delle feste? Sceglilo qui!

1. Ravioloni al topinambur e toma con burro fuso all’acciuga e nocciole del Piemonte 2. Gnocchi ai frutti di mare e pesto di prezzemolo e limone 3. Lasagne con ragù bianco di coniglio, carciofi ed erbe provenzali 4. Tagliolini al pesto di agrumi con scampetti al Cointreau e pepe di Sichuan5. Gnocchi di patate dolci con noci, aglio rosso e melissa6. Risotto al melograno, culatello e … Continue reading