Risotto integrale saltato con salmone e verdure

Per 4 persone: 250g di riso integrale 150g di salmone affumicato 150g di fagiolini 1 carota 1 cipolla 1 zucchina 1 limone 2 uova 2 cucchiai di prezzemolo tritato 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale pepe tagliate il salmone a listarelle, aggiungete un pizzico di pepe e il succo di mezzo limone; fate cuocere il riso per circa 20 … Continue reading

Risotto alla pescatora in bianco in vasocottura

Il risotto alla pescatora in bianco in vasocottura è un piatto veloce da preparare e buono come il risotto alla pescatora senza pomodoro preparato in padella! Come avrete letto nei precedenti post mi sono appassionata alla vasocottura, soprattutto quella sottovuoto in microonde, perchè consente di cuocere in anticipo i cibi direttamente nel vasetto per pochi minuti, conservarli in frigo sottovuoto e … Continue reading

Risotto al Radicchio

Il risotto al radicchio è un primo piatto molto gustoso e semplice, può essere preparato con qualsiasi tipo di radicchio; io per questa ricetta ho scelto un radicchio tardivo di Chioggia. Il segreto per la perfetta riuscita di questo piatto è quello di sbollentare il radicchio (in modo tale da eliminare l'eventuale sapore amaro) e di farlo rosolare qualche minuto … Continue reading

Voglia di risotto? Scegli e stampa!

1. Risotto al melograno, culatello e riduzione di rosè 2. Risotto con spinaci, radice di curcuma fresca a mandorle 3. Risotto alla birra e pancetta affumicata 4. Risotto leggero alle erbe selvatiche e primo sale 5. Risotto al pesto di melissa, capesante e pomodoro fresco 6. Risotto con mirtilli e funghi porcini7. Risotto alla crema di pomodorini ciliegini, mozzarella di bufala e timo8. Risotto pere, noci, … Continue reading

Risotto o pasta fresca? Quale sarà il primo piatto delle feste? Sceglilo qui!

1. Ravioloni al topinambur e toma con burro fuso all’acciuga e nocciole del Piemonte 2. Gnocchi ai frutti di mare e pesto di prezzemolo e limone 3. Lasagne con ragù bianco di coniglio, carciofi ed erbe provenzali 4. Tagliolini al pesto di agrumi con scampetti al Cointreau e pepe di Sichuan5. Gnocchi di patate dolci con noci, aglio rosso e melissa6. Risotto al melograno, culatello e … Continue reading

Risotto alla Pescatora

Il risotto alla pescatora è un primo piatto a base di pesce, ideale per essere preparato durante i giorni festivi, che sia una domenica, la vigilia di Natale o il cenone dell'ultimo dell'anno. Si possono utilizzare calamari o molteplici frutti di mare, crostacei…io ho scelto di prepararlo nel modo più semplice possibile, utilizzando cozze, vongole e gamberetti (tutto sgusciato), decorando … Continue reading

Risotto gourmet con cappesante e pistilli di zafferano

La ricetta di oggi  ha riscontrato un vero successo per cui ho deciso  riproporla. Il risotto con le cappesante ( mollusco assai pregiato ) e  i pistilli di zafferano è un primo piatto delicato e molto molto raffinato, sia per il  gusto che per gli ingredienti utilizzati che come sempre devono essere  di ottima qualità. Ho utilizzato il burro di … Continue reading

Risotto alla crema di pomodorini ciliegini, mozzarella di bufala e timo

In questi giorni si respira ancora l’estate (anche se oggi è la classica giornata autunnale di pioggia :(), qui in Piemonte stiamo godendo del sole e del caldo e i pomodorini del mio orto maturano che è una meraviglia! Amo l’autunno, non mi fraintendetemi, ma in questo momento il prolungarsi dell’estate mi fa piacere, mi fa sentire piena di forze … Continue reading

Risotto al Nero di Seppia

Tempo (min.): 90 Difficoltà: Media Calorie per porzione: 520 INGREDIENTI (per 4 persone): 400 g di riso 400 g di seppie con le vescichette 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva una carota una cipolla un gambo di sedano una foglia di alloro sale e pepe Pulire e tagliare le seppie ad anelli molto sottili, dopo averle private delle vescichette e … Continue reading

Risotto al pesto di melissa, capesante e pomodoro fresco

Buongiorno a tutti, pensavate che fossi in vacanza? Chi mi segue sui social sa che la mia latitanza è dovuta ad una bellissima cagnolina che da un paio di giorni mi fa compagnia. Purtroppo il 18 maggio abbiamo perso il mio cane, dopo 14 anni di vita con noi ci ha lasciati ed è stato un dolore immenso. La casa … Continue reading