Involtini di melanzane ripieni di provolone del monaco per Menù Libero

Eccoci ad una nuova tappa di Menù Libero, gli stuzzichini. Ho preparato dei finger food di stagione e tipicamente campani con quel tocco in più che solo la maestria di Salvatore De Riso può dare, assaggiateli e diteme che ne pensate …. Con questo post partecipo alla seconda tappa del Menù Libero. Ingredienti per 12 involtini 2 melanzane 350 g … Continue reading

Cuori ripieni vegetariani con impasto alla panna

Quest’anno i miei occhi hanno visto tanti cuoricini in giro, molti di più rispetto agli altri anni  a voi non  sembra? E come ogni anno mi dico di non fare nulla perché ci sono troppi cuori nell’aria e invece eccomi qui, ci casco anch’io, forse perché sono un’eterna innamorata della vita 😉 Se mi permettete cambierò però la proposta, basta … Continue reading

Oggi a La prova del cuoco: Ovetti soffici ripieni

Manca poco ormai alle festività pasquali, quest’anno non ho avuto  tempo da dedicare alle ricette per questi giorni, non sono stata nemmeno molto stimolata perché anch’io sarò ospite dei miei genitori  godrò della loro compagnia e delle loro coccole, niente cucina niente ricette! Partirò venerdì, sabato sarò con Lorenzo Branchetti ad Ossola per incontrare i bambini che vorranno preparare con … Continue reading

Fagottini di pasta leggera ripieni di cavoletti e olive

L’altro giorno, avevo voglia di preparare qualcosa di leggero per pranzo che andasse bene un po’ a tutti, qui abbiamo orari diversi ed è comodo lasciare ogni tanto che ognuno mangi per conto proprio senza essere aspettato, il pomeriggio è lungo e spesso pieno di impegni. Per queste occasioni trovo comodissime la categoria delle torte salate, anche se a volte … Continue reading

Paccheri ripieni con salsiccia stracchino e funghi al forno

I paccheri ripieni con salsiccia, stracchino e funghi al forno sono un primo piatto decisamente sostanzioso, adatto (un po’ come tutta la pasta al forno) al pranzo della domenica, specialmente nelle lunghe e fredde giornate invernali, quando il freddo ci fa bruciare più calorie. I paccheri vengono farciti con un sughetto a base salsiccia, funghi porcini e stracchino, disposti in verticale … Continue reading

Peperoni Ripieni di Riso

I peperoni ripieni di riso sono un piatto unico molto gustoso, il mio segreto per far sì che siano deliziosi è quello di arrostire i peperoni e spellarli prima di farcirli con il composto di riso…in questo modo saranno più digeribili e saporiti. Data la presenza del ripieno a base di riso, possono essere serviti (a vostra discrezione) sia come … Continue reading

Cestini di mozzarella ripieni

I cestini di mozzarella ripieni sono un piatto semplice e veloce da preparare, ottimi da gustare in estate, ma perfetti anche per pic-nic, cene all’aperto o in alternativa alla solita mozzarella triste! Il ripieno può essere personalizzato secondo gradimento: io ho utilizzato la mozzarella tagliata dadini, zucchine sott’olio fatte come in casa, carotine in agrodolce e qualche pomodorino. Inoltre, visto … Continue reading

Zucchini tondi ripieni di quinoa e tonno…ovviamente Zarotti!

Buongiorno amici, vi avevo già parlato del mio viaggio nel Cilento QUI. Vi avevo anche promesso di parlarvi di Zarotti, delle sue eccellenze ma soprattutto della famiglia Scermino che dirige questa azienda con passione e massimo rispetto del prodotto. Quello che mi ha rapito durante la visita in azienda è stata la competenza, l’estrema attenzione nei confronti delle materie prime … Continue reading

Saluto l’inverno, faccio i Casunziei ripieni di cipolla e patate conditi con Ricotta Affumicata e Burro Nero

 Acqua,  Acqua,  Acqua,  Aria- Un respiro ed’è di nuovo silenzio per altre tre bracciate. Non mi ricordavo quanto bello fosse nuotare, o forse, non l’ho mai capito fino in fondo. Il lavoro di… Continua a leggere → Cuoche si diventa

Ziti ripieni su finta genovese per il Calendario del Cibo Italiano

La cucina napoletana conosce oltre alla genovese classica, ricca e sontuosa, una genovese “poverella”, finta, senza carne, perciò alla portata di tutti.  Una genovese con la carne fuiuta 🙂  Un inganno per il palato? assolutamente no, la finzione è solo nel nome, questo sugo, di straordinaria prelibatezza e corposità nonostante la poverà degli ingredienti, olio e cipolle, ha probabilmente origini … Continue reading