Parmigiana di baccelli di fave in vasocottura

Questa parmigiana di baccelli di fave in vasocottura è una idea sfiziosa per riciclare i baccelli delle fave del mio terrazzo. Che io adori i baccelli delle fave più di quanto io adori le fave è cosa risaputa… il mio bambino ne va matto e le mangia (le fave) come fossero caramelle, mentre io le tollero poco, prevalentemente cotte (es. … Continue reading

Ricetta Melanzane alla parmigiana

Le melanzane alla parmigiana (o parmigiana di melanzane) sono uno dei piatti simbolo dell’estate e della cucina mediterranea in genere. Ogni regione (ma oserei dire ogni famiglia) ha la sua ricetta originale e perfetta della parmigiana di melanzane: c’è chi mette aglio o cipolla nel pomodoro, chi non mette affatto il pomodoro, c’è chi mette il parmigiano grattugiato e chi … Continue reading

Parmigiana bianca di zucchine

Oggi vi propongo… parmigiana bianca di zucchine! E voi direte… ancora zucchine? In estate le zucchine abbondano negli orti e tutte le settimane gli zii Luciana e Giuliano ce ne portano un bel sacchetto, dopo averle raccolte dal loro orto. Io adoro le zucchine, sopratutto quelle buone, fresche, appena raccolte. E così oggi ho pensato di realizzare questa parmigiana senza pomodoro, … Continue reading

Parmigiana ricca di zucchine per il Calendario del Cibo Italiano

Come molti altri alimenti profondamente radicati nella cultura gastronomica italiana tanto da essere sentiti come propri, autoctoni, la zucchina viene da lontano, dalle Americhe, frutto delle scorribande dei conquistadores, souvenir insoliti da portare al cospetto dei sovrani spagnoli. La zucchina è una cucurbitacea, come la zucca da cui prende il nome , una cugina del cocomero per intenderci, meno dolce … Continue reading

Corona di pizza alla parmigiana

La corona di pizza alla parmigiana è un modo alternativo ed originale di servire uno sfizioso antipasto a base di pizza. Perfetta da servire in caso di aperitivo tra amici, fa un gran figurone per la sua forma a corona/ghirlanda: può essere comunque servita già tagliata a pezzi e può essere farcita anche in modo misto (ogni petalo del fiore con … Continue reading

Il risotto alla parmigiana

  Oggi il Calendario del Cibo Italiano celebra un grande classico della cucina italiana, il risotto. Italiana per eccellenza, la tecnica di cottura del riso a risotto è assolutamente unica e non ha riscontro nelle tradizioni gastronomiche di altri paesi. Più che un piatto, con l’espressione risotto si intende una tecnica di cottura del riso e, quindi, la molteplicità di … Continue reading

Parmigiana bianca di verdure

Pubblicato in: Ricette al forno, Ricette con la besciamella, Ricette con le Melanzane, Ricette con le verdure, Ricette con le zucchine, Secondi Piatti La parmigiana bianca di verdure è una ricetta che mette d’accordo proprio tutti! L’unione di diversi tipi di vegetali come ingredienti, è sicuramente l’arma vincente di questa ricetta che risulta molto saporita e succulenta! Questa preparazione prevede … Continue reading

Parmigiana di patate

RICETTA DI: LIA AURELIA CAPONE si affettano le patate abbastanza finemente, poi si fa uno strato di patate e si sala, uno di prosciutto cotto, uno di fiordilatte (meglio se tagliato a dadini), qualche cucchiaio di besciamella e di nuovo si procede con altri due strati. Terminare con una spolverats di parmigiano abbondante e infornare a 200° x circa 40 … Continue reading

Parmigiana di cardi

Pubblicato in: Ricette al forno, Ricette con i Cardi, Ricette con la besciamella, Ricette con le verdure, Ricette Contorni, Secondi Piatti La parmigiana di cardi è un’idea particolare per un secondo piatto sfizioso, nutriente e a base di verdure! Il cardo infatti, detto anche carciofo selvatico, è un ortaggio tipicamente invernale il cui sapore, leggermente amarognolo, è un mix perfetto … Continue reading

Tante idee per la parmigiana light

La parmigiana è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana. Tradizionalmente composta da melanzane o zucchine fritte, è possibile realizzare la parmigiana anche in una versione light utilizzando sempre gli stessi ortaggi ma grigliati. In questa fotogallery abbiamo raccolto per voi diversi modi di realizzare il particolare sformato, con verdure classiche o magari inedite. Gustatele insieme a noi e provate … Continue reading