Filetti di trota in vasocottura con zucchine, olive e pomodorini

I filetti di trota in vasocottura con zucchine olive e pomodorini sono un secondo piatto semplice, gustoso e molto veloce da preparare, perfetto per queste giornate di caldo torrido in cui si ha poca voglia di cucinare o accendere il forno. E allora basta cucinare tutto in un vasetto al microonde per ottenere in pochi minuti un secondo piatto con … Continue reading

Peperoni con olive, capperi e pomodorini in vasocottura

I peperoni con olive, capperi e pomodorini in vasocottura sono la rivisitazione del piatto tipico partenopeo puparuol cu’ aulive e chiappariell che viene tradizionalmente preparato in padella oppure con peperoni grigliati e poi spellati per renderli più digeribili. Si tratta di una ricetta tipicamente mediterranea, un contorno colorato, profumatissimo, gustosissimo e anche velocissimo da preparare se si usa la vasocottura al microonde, una tecnica … Continue reading

Fagottini di pasta leggera ripieni di cavoletti e olive

L’altro giorno, avevo voglia di preparare qualcosa di leggero per pranzo che andasse bene un po’ a tutti, qui abbiamo orari diversi ed è comodo lasciare ogni tanto che ognuno mangi per conto proprio senza essere aspettato, il pomeriggio è lungo e spesso pieno di impegni. Per queste occasioni trovo comodissime la categoria delle torte salate, anche se a volte … Continue reading

Crostini con agretti, ricotta, olive e Saltè Leaf

I crostini con agretti, ricotta e olive sono semplici e veloci da preparare, uno di quei piatti che ricorda le cucine delle nonne, note per i loro piatti semplici, sani e gustosi!  In realtà gli agretti (o barba di frate, lischeri, roscani, barba di cappuccino o barba del Negus) sono stati una piacevole scoperta dello scorso anno per opera di mia zia… vi … Continue reading

Orata saporita con capperi e olive in crosta di patate

L’orata saporita con aromi e olive in crosta di patate è un modo sfizioso e saporito per cucinare il pesce al forno. L’orata viene insaporita secondo gradimento (nel mio caso olive e capperi) e cotta sotto una bella crosta di patate. Risultato? Un pesce morbido e saporito e delle belle patate croccanti!  E’ un piatto che ha gradito molto anche … Continue reading

Chitarrine con rana pescatrice, pancetta, zucchini e olive taggiasche

Voglia di mare, è ufficiale, per me che devo aspettare il ferragosto per partire, è una vera agonia!! I social sono ormai satolli di foto di spiagge e paesaggi marini vari all’alba, al tramonto, il pomeriggio ecc…ecc… Ed io ovviamente rosico a più non posso! Comunque mi consolo con dei primi piatti di pesce che mi fanno pensare alle vacanze. … Continue reading

Alla prova del cuoco : Torta farcita con ratatuille olive e pinoli

Maggio mese meraviglioso ma per me da sempre anche mese pieno e ricco di festeggiamenti in famiglia e meno male! Ai due compleanni (spesso festeggiati due volte in famiglia e con la scuola ) si sono aggiunte anche le comunioni delle due “piccole” , quest’anno è il turno di Elisa, quindi grandi preparativi. Come al… Read More » Tempodicottura.it

Linguine con moscardini, broccolo romanesco e olive

Le linguine con moscardini, broccolo romanesco e olive sono un primo piatto semplice e veloce da preparare ma anche gustoso e saporito. Il broccolo romanesco – conosciuto anche come broccolo romano, cavolo verde o cavolo cimoso è un broccolo che amo apprezzo molto sia per il suo colore verde brillante (che mi mette allegria nei lunghi mesi invernali), sia per la … Continue reading

FOCACCIA DI PATATE CON OLIVE E POMODORINI

Per noi genovesi le focacce sono una sorta di pane quotidiano e ci piace prepararle in varie versioni … Oggi vi presentiamo quella di patate, che con l’aggiunta delle olive e dei pomodorini è una vera golosità. Inutile dirvi quanto sia buona, come sempre, vi consigliamo di provarla … LA RICETTA:                     Focaccia di patate con olive e pomodorini     … Continue reading

Arrosto alle olive

Per 6 persone: 900 g di reale di vitello 150 g di olive verdi snocciolate 6 filetti di acciughe olio extravergine di oliva brodo di carne caldo sale legate la carne strettamente con dello spago da cucina; in una casseruola fate scaldare 6 cucchiai di olio; adagiatevi sopra la carne; fatela rosolare da tutte le parti; unite le acciughe a … Continue reading