GENOVA:CAMPIONATO MONDIALE DI PESTO

Immaginate un tavolo, delle foglioline di basilico fresco di Pra, una bottiglia di olio d’oliva, quello della riviera ligure, un pacchettino con dei pinoli, del parmigiano grattugiato, un pezzetto di pecorino, uno spicchio d’aglio e un po’ di sale. Poi immaginate un mortaio con il pestello di legno e piano, piano, un rumore regolare, poi un profumo che aleggia nella stanza. … Continue reading

Polpo (quasi) sotto la peka per l’abbecedario culinario mondiale

No, niente paura non è un alien redivivo sbarcato nella mia cucina e prontamente cucinato con patate, si tratta di una tipica preparazione culinaria della Dalmazia che mi ha molto incuriosito soprattutto per i commenti estasiati che ho trovato in rete. La peka più che una ricetta è una modalità di cottura, rudimentale ma efficace, che conferisce alla carne una … Continue reading

Il boorma per l’Abbecedario culinario mondiale

L’Abbecedario ci porta in Armenia cioè ci apre le porte del mondo perché, a seguito della diaspora, il popolo armeno si è disperso per il mondo, tanto che la maggior parte degli armeni vive all’estero. Un popolo disperso rischia, nell’omologazione, di perdere la propria identità a meno che non riesca a conservare i propri elementi identitari, lingua, religione, tradizioni e, … Continue reading

Pollo all’arancia e gamberoni in agrodolce per l’Abbecedario culinario mondiale

In famiglia siamo appassionati di cucina cinese, così, approfittando della tappa dell’Abbecedario, per allestire un bel pranzetto cinese,la tentazione era irresistibile 🙂 Ecco, dopo la zuppa come è continuato … Con questo post partecipo all’Abbecedario culinario mondiale che, per la Cina è ospitato dal blog Un’arbanella di basilico. Pollo all’arancia, jī yǔ chéngsè 鸡与橙色 300 g. di petto di pollo … Continue reading

Zuppa di pollo e prosciutto per l’Abbecedario culinario mondiale

Eccomi in Cina. Raggiungo la mia amica Carla Emilia con una calda zuppa, semplice e ritemprante, con questo freddo c’è ne proprio bisogno! In Cina le zuppe si servono a fine pasto, dopo le altre portate, quasi un digestivo, noi l’abbiamo gustata all’inizio, come piacevole stuzzichino, a presto le altre portate …. Con questo post partecipo all’Abbecedario culinario mondiale che … Continue reading

Hokey pokey per l’Abbecedario culinario mondiale

L’Abbecedarioha ripreso il suo vorticoso giro tra le cucine del mondo! Siamo in Nuova Zelanda, letteralmente agli antipodi, anzi proprio al contrario 🙂 E cosa si mangia e si cucina nella patria dei Māori, tra le aspre cime della Terra di Mezzo? Immaginavo piatti semplici ed essenziali, ho trovato …. zucchero e caramelle! Queste infatti non sono rocce spigolose ma … Continue reading

Pechen’ye Snezhki, pasticcini da tè russi, per l’Abbecedario culinario mondiale

Delicati fiocchi di neve accompagnano come tanti zuccherini un robusto tè nero e si vestono a festa! Questi biscottini dall’aspetto bello e suggestivo, tradizionalmente preparati in Russia proprio in occasione delle festività natalizie, sono conosciuti, sia pure con diverse denominazioni, praticamente in mezzo mondo, così che, nel tempo, quasi si è persa traccia delle loro origini che riecheggiano solo nel … Continue reading

Baitsaany salat per l’abbecedario culinario mondiale

Dalle spiagge della Tunisia alle steppe della Mongolia, una bella escursione termica! L’Abbecedario culinario riprende il suo viaggio, siamo in Mongolia. Ci aspetta il nostro ambasciatore, l’Uomo in bagno, con un fumante piatto di bansh …. ed io …. porto il contorno …. una fresca insalata che ben si accompagna ad un piatto di carne. Un’insalata in Mongolia? Una rarità! … Continue reading

Biscotto arrotolato alla marmellata di mela cotogna, bachkoutou dyèri ma3joun Sfarjel per l’Abbecedario culinario mondiale

Tutto iniziò con due mele cotogne trovate per caso, dopo tanto cercare, al super, mi servivano, semicandite, per dei dolci natalizi … poi …. le vedevo lì, tutti i giorni, poverine, relitte e abbandonate nel reparto frutta, spostate di qua e di la, sempre più ammaccate … che fare? …. me le sono portate a casa 🙂 Compice un librino … Continue reading

Fijian Coconut shortbread e Fiji coconut pie per l’Abbecedario culinario mondiale

L’Abbecedarioprosegue il suo viaggio virtuale ma reale, realissimo, nelle nostre cucine, siamo alle Fiji, oggi paradiso incontaminato, ambita meta turistica, per secoli arcipelago selvaggio e guerriero. Come a Papua, dobbiamo misurarci con una cultura culinaria estremamente diversa dalla nostra, essenziale, basica, come lo spirito delle popolazioni indigene, limitata ai soli alimenti reperibili in loco, preparati in maniera estremamente semplice, anche … Continue reading