Fregula sarda con pomodorini gialli e frutti di mare per MTC#67

Quando Cristina del blog Poveri ma Belli e Buoni, vincitrice della rotolante sfida dei rolls di MTC 66 ha svelato l’arcano qui è partita la ola. Non per un’ipotetica vincita, improbabile come quella a totocalcio, per una che non gioca :-), e temuta come una sciagura, ma per le infinite possibilità che mi si aprivano. C’era da cucinare un’intera enciclopedia. … Continue reading

Pappa al pomodoro di mare in vasocottura

Di quanto è buona ed estiva la pappa al pomodoro di mare, variante marina della pappa al pomodoro classica toscana, vi avevo già parlato l’anno scorso. Oggi invece voglio parlarvi di quanto è buona la pappa al pomodoro in vasocottura. Chi mi segue lo sa, ultimamente mi sono appassionata alla tecnica della vasocottura al microonde. La comodità è quella di … Continue reading

Pappa al pomodoro di mare

La pappa al pomodoro di mare è la variante marina della pappa al pomodoro toscana. Se già la pappa al pomodoro è, per noi toscani, un piatto delizioso e perfetto per riciclare il pane duro toscano, l’aggiunta a questo piatto del profumo e del sapore del mare lo rende un piatto ancor più unico e particolare. Come è nata questa ricetta? La … Continue reading

Frutti di mare al latte di cocco

Questo mese sono in ritardo con la ricetta preparata con i prodotti trovati nella Degustabox. Avevo in mente da tempo il piatto che volevo realizzare e volevo dedicargli il giusto tempo. Per di più il mio viaggio a Berlino mi ha permesso di reperire alcune spezie che mi mancavano e che conferiscono un aroma delizioso a questi frutti di mare, … Continue reading

Spaghetti al sugo di gallinella di mare

Questi spaghetti al sugo di gallinella di mare l’ho rifatti pensando a mio zio Andrea che una volta al mare, con una gallinella (detta anche coccio o mazzola) freschissima, cucinò un primo piatto davvero strepitoso!!! Questa volta la freschezza della gallinella non era all’altezza di quella comprata in pescheria al mare ma la pasta era comunque gustosa e saporita! Se però avete una … Continue reading

Gnocchi ai frutti di mare e pesto di prezzemolo e limone

Cambiano le abitudini, tutto passa di moda ma i frutti di mare nelle feste per me sono un must. Si possono usare in mille modi, perfetti per la cena della vigilia, fanno subito festa. Io ho deciso di prepararci un primo, in fondo ho cercato di fare piatti di terra e di mare per accontentare un po’ tutti e spero … Continue reading

METE ESTIVE – PALINURO mare sole e…

Nelle nostre mete estive c’è anche Palinuro, tra mare e leggende sorprende sempre per la sua bellezza.    Siamo nella zona del Cilento e il nome della località è legato al mitico Palinuro, nocchiero della flotta di Enea di cui vengono raccontate le avventure nell’Eneide. Secondo la leggenda, Palinuro va a morire sulle spiagge di una baia tra le insenature … Continue reading

Ricetta scialatielli ai frutti di mare

La ricetta originale napoletana degli scialatielli ai frutti di mare è un delizioso primo piatto a base di vongole, cozze, scampi e calamari. Questo primo piatto tipico della costiera Amalfitana e della cucina campana è stato presentato per la prima volta dallo chef Enrico Cosentino nel 1978. La ricetta tradizionale richiede che siano utilizzati scialatielli fatti al momento, ma, per … Continue reading

Ricetta Panzanella di mare

La panzanella di mare è una gustosa e più ricercata variante della classica panzanella, il ben noto piatto povero toscano. Questa versione di mare mi ha convinta quando l’ho assaggiata a cena a Palazzo Gaddi in centro a Firenze. Non è ben chiaro se la nascita del termine panzanella sia attribuibile all’unione dei termini pane e zanella (cioè zuppiera) o … Continue reading

Ricetta Insalata di mare con sott’oli e sott’aceti misti e sale ai 3 agrumi

L’insalata di mare con sott’oli e sott’aceti misti è un piatto di pesce fresco ed estivo, ottimo sia come antipasto che come secondo piatto.  Io ho utilizzato 2 polpi freschi e un misto mare surgelato con cozze, totani, gamberetti e calamari. Come verdurine, ho aggiunto carciofi sott’olio alla giudea e peperoni grigliati che sono già conditi e insaporiti con prezzemolo e aglio e … Continue reading