Insalata tiepida con riso integrale, selvaggio, peperoni, cipolla e le ultime zucchine.

Qui a Roma si sta ancora benissimo, le giornate sono soleggiate e piacevoli, ben vengano così cibi leggeri, colorati e sempre pronti, soprattutto in una famiglia come la mia che ha rientri a casa per pranzo a tutte le ore. Diventa davvero antipatico e per nulla piacevole attendere le persone davanti al fornello, pentole che bollono sul fuoco e padelle … Continue reading

INSALATA DI RISO CON PROSCIUTTO MELONE E FETA

E’ arrivata l’estate e … la proposta odierna è una bella insalata di riso ma un po’ diversa dalle solite insalate, caratterizzata dal buon contrasto di sapori …. Fresca e colorata, semplice e veloce da preparare, sarà una gradevole sorpresa  per affrontare i primi veri caldi estivi di stagione … Buona giornata a tutti !!!            Insalata di riso con prosciutto … Continue reading

La mia insalata waldorf per il Club del 27

Orgogliosa di esserci, orgogliosa di far parte di un gruppo di amiche che chiacchiera, cucina, si scambia ricette, commenta e condivide. Il Club del 27 nasce dall’idea di recuperare lo spirito di condivisione che è alla base della nostra esperienza culinaria. Abbiamo tutte iniziato a cercare ricette in rete incappando prima nei forum poi nei primi blog. Favolosi quei tempi! … Continue reading

Insalata di trota affumicata, mela e salsa di sedano

L‘insalata di trota affumicata, mela e salsa di sedano è uno di quei piatti buoni e veloci di preparare, soprattutto quando si ha voglia di qualcosa di leggero ma appagante. Era qualche giorno che mi frullava di provare un’insalatina accostando la trota con la mela ma non trovavo mai l’occasione, visto il freddo e la settimana di pioggia incessante. Poi … Continue reading

Insalata di pollo su cialda di parmigiano, idea per riciclare il pollo lesso

L’insalata di pollo è un piatto appetitoso, leggero e gustoso perfetto per ogni occasione, non solo in estate. In questo caso, visto che siamo a Dicembre, ve la propongo come ricetta del riciclo utilizzando il pollo lesso che spesso avanza quando si fa il brodo di pollo per la Vigilia di Natale (e non solo). Come avrete letto sulla pagina … Continue reading

Essenza: Bruschette con insalata fiorita e uova pochè

Buon mercoledì gelato a tutti!! Brrr…che freddo! Ma io non mi arrendo all’inverno…si vede?? L’altra sera da Eataly ho trovato ingredienti fichissimi, tipo questa insalatina fiorita e i germogli di porro…meraviglia!! E mi sono subito proiettata nella bella stagione!! Ho pensato a qualcosa da realizzare per la mia rubrica Essenza, una ricetta leggera con gusto, un’esplosione di gusto!! Piace?? Spero … Continue reading

Essenza: Insalata di polpo, lenticchie nere beluga e arancio

Lunedì niente ricetta leggera ma oggi recuperiamo con questa bellissima insalata un po’ black. Adoro le consistenze che si alternano, i sapori che si fondono, il profumo di arancio che rinfresca ulteriormente questo piatto. Devo dire che amo i legumi e le lenticchie sono tra i miei preferiti, in ogni loro declinazione. Questa qualità, le lenticchie nere beluga, sono bellissime, … Continue reading

Insalata di riso al salmone

Per 6 persone: 200g di riso 150g di fagiolini verdi 50g di salmone affumicato 1 cetriolo 100g di olive verdi 1 lime 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 mazzetto di basilico 4 steli di erba cipollina sale pepe cuocete il riso in acqua salata, scolatelo, trasferitelo in una larga terrina e lasciatelo raffreddare; pulite e cuocete i fagiolini al … Continue reading

Essenza: Insalata di rape rosse, pompelmo e lupini con salsa di pane e foglie di rapa

L’altro giorno ho raccolto le rape rosse nel mio orto e ne sono davvero orgogliosa…non sono bellissime?? Non potevo non fare una ricetta sana e speciale per questa occasione! Sapete, da 20 anni circa ho problemi di peso, sono praticamente sempre a dieta e nel tempo sono dimagrita (sempre con enorme sacrificio) e ingrassata tante volte. Ho provato mille diete, … Continue reading

Insalata di miglio

L’insalata di miglio è perfetta per l’estate quando si ha poca voglia di cucinare e necessità di piatti freschi, leggeri e gustosi. E allora le insalate di cereali o pseudo-cereali vengono in nostro aiuto al mare, in spiaggia, a casa o in ufficio… è possibile cambiare sapore ogni giorno proponendo un giorno un’insalata di riso, un giorno un’insalata di farro con … Continue reading