Parmigiana di baccelli di fave in vasocottura

Questa parmigiana di baccelli di fave in vasocottura è una idea sfiziosa per riciclare i baccelli delle fave del mio terrazzo. Che io adori i baccelli delle fave più di quanto io adori le fave è cosa risaputa… il mio bambino ne va matto e le mangia (le fave) come fossero caramelle, mentre io le tollero poco, prevalentemente cotte (es. … Continue reading

Zuppa di Fave Secche (Foto Ricetta)

La zuppa di fave secche è un primo piatto molto saporito e salutare, rispetto alla zuppa di fave fresche questa ricetta è più veloce e può essere preparata tutto l'anno (data la durabilità dei legumi secchi). Per la realizzazione di questo piatto procedo nella maniera più semplice possibile, utilizzando pochi ed essenziali ingredienti, una buona pentola in terracotta e per … Continue reading

Fusilli senza glutine con baccelli di fave, pomodorini e coriandoli di peperone

Oggi vi propongo fusilli senza glutine con baccelli di fave, pomodorini e coriandoli di peperone ovvero ricetta semplice, senza glutine e vegetariana anzi, addirittura vegana! Lo sapete, ogni anno aspetto con trepidazione che siano pronte le fave in vaso del mio terrazzo… quelle fave di cui ho interrato il seme a novembre! E non solo perché il mio bambino adora le fave … Continue reading

Crostini con fave, Occelli in foglie di castagno e gelatina di vino Nero d’Avola

Questi crostini di pancarrè con fave, Occelli in foglie di castagno e gelatina di vino Nero d’Avola sono un finger food veloce e buono da preparare in primavera, quando arrivano sulle nostre tavole le fave (che a Firenze chiamiamo baccelli confondendo così il contenuto con il contenitore). Mentre al mio bambino di poco più di 2 anni le fave piacciono tantissimo … Continue reading

Zuppa di fave, piselli e patate, una vignarola campana

  La vignarola è una fresca, invitante zuppa romana preparata con ortaggi primaverili, fave, piselli  e gli ultimi carciofi. E’ tipico della cucina contadina, povera e di sussistenza, concentrarsi su ciò che offre la terra, utilizzando gli ingredienti disponibili, magari raccolti al momento, seguendo la stagionalità. Una zuppa di primizie di primavera esiste anche nella tradizione contadina campana dove insieme … Continue reading

Spaghetti alla chitarra con le fave

Pubblicato in: Ricette con i pomodori, Ricette con la pasta, Ricette con le fave, Ricette con le verdure, Ricette Primi Piatti, Ricette Vegetariane Vi proponiamo gli spaghetti alla chitarra con le fave, visto che la Primavera tra le altre verdure e frutta ci porta anche le fave fresche. Le fave fresche di solito si gustano crude con il salame e … Continue reading

Pesto di fave

Una delle mie verdure preferite in Primavera sono le fave. Sono un po’ lunghe da preparare ma ne vale la pena.Anzi, con questa preparazione potrete tranquillamente saltare uno dei soliti passaggi. Dopo aver sgranato le fave, potrete farle bollire e poi passare direttamente a frullarle senza doverle spellare, soprattutto se si tratta di fave non troppo grandi. In questo periodo … Continue reading

Pasta fave e ricotta

Pubblicato in: Cucina Siciliana, Ricette con la pasta, Ricette con la ricotta, Ricette con le fave, Ricette con le verdure, Ricette Primi Piatti La pasta fave e ricotta è un primo piatto velocissimo e davvero semplice da realizzare, perfetto per utilizzare le fave, ingrediente tipico del periodo primaverile! Questa pietanza appartiene alla migliore tradizione culinaria siciliana, la ricetta che vi … Continue reading

Pasta e fave

Pubblicato in: Ricette con la menta, Ricette con le fave, Ricette con le verdure, Ricette Primi Piatti Pasta e fave (possibilmente fresche) è il segreto per realizzare un buon primo piatto, tipicamente primaverile! Vi suggeriamo di aromatizzare il tutto con un po’ di menta e pecorino, un abbinamento perfetto per dare quel gusto in più al vostro piatto. Vediamo insieme … Continue reading

Ricetta Linguine al pesto di baccelli di fave

Aprile/maggio… tempo di fave…  l’anno scorso vi avevo fatto vedere come è possibile utilizzare in cucina gli scarti delle fave (ossia i baccelli delle fave), proponendovi un antipasto, un primo e un contorno; adesso vi ripropongo un altro utilizzo dei baccelli di fave, sempre realizzato lo scorso anno (ma lasciato in archivio visto che il tempo delle fave era già […] Ricette di cucina Idee … Continue reading