Zuppa semplice di fagioli

Per 4 persone: 400g di fagioli borlotti secchi costa di sedano peperoncino olio extravergine d’oliva 500g di pomodori pelati sale due o tre spicchi d’aglio 1 cipolla grande 1 carota in una pentola alta fate soffriggere con dell’olio ben caldo l’aglio,la cipolla ben tritati; passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto; unite la carota e il sedano a pezzetti; … Continue reading

Fagioli al Sugo

I fagioli al sugo sono un piatto molto saporito e semplice da preparare, possono essere serviti sia come contorno che come antipasto, accompagnandoli magari a delle fette di pane casereccio tostato oppure servendoli direttamente su dei crostini. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare i fagioli al sugo (dosi per 4 persone)… Continua a leggere la ricetta…» Fragola Elettrica: … Continue reading

Zucca e fagioli

Oggi il Calendario del Cibo Italiano celebra i fagioli, un alimento antico e benefico, che accompagna da sempre la storia dell’uomo. Conosciuto e coltivato fin dall’antichità, il fagiolo ha rappresentato parte essenziale dell’alimentazione della civiltà che si affacciavano sul mediterraneo, tanto importante da assurgere, per gli egiziani, a cibo rituale consumato dai sacerdoti in occasione di particolari culti o solennità. … Continue reading

Pasta e Fagioli

La pasta con i fagioli è un primo piatto vegetariano molto diffuso nella cucina napoletana, gustoso e semplice da realizzare, nato come piatto povero, al giorno d'oggi viene preparato in molteplici varianti (una ricetta molto diffusa è quella della PASTA CON FAGIOLI E COZZE); la versione qui proposta è la più tradizionale, per intenderci quella della nonna, con pochi ingredienti … Continue reading

Zucchine tonde ripiene con fagioli

In questo periodo troviamo al (super)mercato queste belle zucchine che richiamano il ripieno senza ombra di dubbio.. Con la farcitura ci si può sbizzarrire, stanno molto bene con i legumi, in questo caso borlotti, per una scorpacciata di proteine e di gusto ma con leggerezza!! Ingredienti per 2/3 persone: – 6 zucchine tonde di media misura – 1 confezione da 200 … Continue reading

Essenza: Polpettone (vegan) di fagioli e patate alla senape

Ed eccomi tornata dal Cilento. Questa mattina, ovviamente, mi sono svegliata con un po’ di malinconia, sarà che non vedo più il mare dalla finestra o sarà che questa giornata uggiosa spedisce il mio umore in cantina, non sò, fatto sta che è inutile pensarci, meglio dedicarci al nostro lavoro riprendendo in mano le rubriche, i consueti appuntamenti e soprattutto … Continue reading

Minestra di farro con fagioli dall’occhio, cavolo nero e guanciale

In questo inverno mai arrivato mi sono mancate le zuppe un po’ robuste, quelle da mangiare con il pane tostato dopo una giornata passata all’aperto o a cena, dopo una giornata di lavoro, quando si rientra a casa e fuori nevica o piove. Calde, profumate e corroboranti, un piatto unico che è come un caldo maglione. Così, in attesa della … Continue reading

Minestra d’ Tajarin e Basan (Fagioli)

MINESTRA D’ “TAJARIN E BASAN” (Fagioli) Sempre restando nelle favolose “Terre Astigiane” troviamo un’altra ricetta contadina semplice e saporita, i “Tajarin con i Basan” ovvero, una minestra con i classici Tajarin ed i fagioli bianchi o i borlotti. La buona riuscita di questa ricetta dipende molto dall’usare Tajarin fatti in casa e fagioli rigorosamente freschi e non quelli secchi tanto … Continue reading

Riso fagioli e verza

Ma lo sapevate che il riso viene da Napoli? Io non lo sospettavo proprio, tanto è legato, almeno nell’immaginario, a risaie padane e mitici risotti … Pensate che una delle prime risaie del  XV secolo si trovava qui, dove vivo, a Castellammare di Stabia, strani i percorsi della storia e della cucina 🙂 Le prime piantine di riso, infatti, sono … Continue reading

Pasta e fagioli superveloce

I puristi della pasta e fagioli mi uccideranno ma io ne preparo spesso questa versione velocissima e il risultato non è davvero niente male.Tutti sappiamo che i legumi sono preferibili secchi, ammollati e poi cotti a lettura lenta ma a volte il tempo non c’è.Io tengo sempre in casa dei legumi pronti perché li uso spesso per la pappa di … Continue reading