Fagioli all’uccelletto in vasocottura al microonde

I fagioli all’uccelletto in vasocottura sono la rivisitazione in vasocottura dei fagioli all’uccelletto, piatto tipico fiorentino e toscano in genere.  La tradizione vuole che si preparino nel tegame di coccio dopo aver lessato i fagioli. Nel mio caso ho lessato i fagioli in modo tradizionale nella solita fagioliera di coccio e poi li ho cucinati in […] Ricetta passo passo su … Continue reading

Fagioli con le cotiche

Quella dei fagioli con le cotiche (o cotenne con i fagioli) è una ricetta che seppur soggetta a piccole varianti, fa parte della cucina popolare… di conseguenza una ricetta antica, povera, della tradizione contadina, non equilibrata e consigliabile dal punto di vista nutrizionale per la presenza di proteine animali e vegetali insieme ma sicuramente calorica e nutriente […] Ricetta passo passo su … Continue reading

Zuppa semplice di fagioli

Per 4 persone: 400g di fagioli borlotti secchi costa di sedano peperoncino olio extravergine d’oliva 500g di pomodori pelati sale due o tre spicchi d’aglio 1 cipolla grande 1 carota in una pentola alta fate soffriggere con dell’olio ben caldo l’aglio,la cipolla ben tritati; passate i pomodori pelati e aggiungeteli al soffritto; unite la carota e il sedano a pezzetti; … Continue reading

Fagioli al Sugo

I fagioli al sugo sono un piatto molto saporito e semplice da preparare, possono essere serviti sia come contorno che come antipasto, accompagnandoli magari a delle fette di pane casereccio tostato oppure servendoli direttamente su dei crostini. Ecco gli ingredienti ed il procedimento per preparare i fagioli al sugo (dosi per 4 persone)… Continua a leggere la ricetta…» Fragola Elettrica: … Continue reading

Zucca e fagioli

Oggi il Calendario del Cibo Italiano celebra i fagioli, un alimento antico e benefico, che accompagna da sempre la storia dell’uomo. Conosciuto e coltivato fin dall’antichità, il fagiolo ha rappresentato parte essenziale dell’alimentazione della civiltà che si affacciavano sul mediterraneo, tanto importante da assurgere, per gli egiziani, a cibo rituale consumato dai sacerdoti in occasione di particolari culti o solennità. … Continue reading

Pasta e Fagioli

La pasta con i fagioli è un primo piatto vegetariano molto diffuso nella cucina napoletana, gustoso e semplice da realizzare, nato come piatto povero, al giorno d'oggi viene preparato in molteplici varianti (una ricetta molto diffusa è quella della PASTA CON FAGIOLI E COZZE); la versione qui proposta è la più tradizionale, per intenderci quella della nonna, con pochi ingredienti … Continue reading

Zucchine tonde ripiene con fagioli

In questo periodo troviamo al (super)mercato queste belle zucchine che richiamano il ripieno senza ombra di dubbio.. Con la farcitura ci si può sbizzarrire, stanno molto bene con i legumi, in questo caso borlotti, per una scorpacciata di proteine e di gusto ma con leggerezza!! Ingredienti per 2/3 persone: – 6 zucchine tonde di media misura – 1 confezione da 200 … Continue reading

Essenza: Polpettone (vegan) di fagioli e patate alla senape

Ed eccomi tornata dal Cilento. Questa mattina, ovviamente, mi sono svegliata con un po’ di malinconia, sarà che non vedo più il mare dalla finestra o sarà che questa giornata uggiosa spedisce il mio umore in cantina, non sò, fatto sta che è inutile pensarci, meglio dedicarci al nostro lavoro riprendendo in mano le rubriche, i consueti appuntamenti e soprattutto … Continue reading

Minestra di farro con fagioli dall’occhio, cavolo nero e guanciale

In questo inverno mai arrivato mi sono mancate le zuppe un po’ robuste, quelle da mangiare con il pane tostato dopo una giornata passata all’aperto o a cena, dopo una giornata di lavoro, quando si rientra a casa e fuori nevica o piove. Calde, profumate e corroboranti, un piatto unico che è come un caldo maglione. Così, in attesa della … Continue reading

Minestra d’ Tajarin e Basan (Fagioli)

MINESTRA D’ “TAJARIN E BASAN” (Fagioli) Sempre restando nelle favolose “Terre Astigiane” troviamo un’altra ricetta contadina semplice e saporita, i “Tajarin con i Basan” ovvero, una minestra con i classici Tajarin ed i fagioli bianchi o i borlotti. La buona riuscita di questa ricetta dipende molto dall’usare Tajarin fatti in casa e fagioli rigorosamente freschi e non quelli secchi tanto … Continue reading