Piccole meringhe: come si fanno?

Anche le meringhe si possono vestire a festa e arricchire con semplicità le nostre tavole . Oggi le ho insegnate ad Elisa, la più curiosa ed interessata in questo periodo nei confronti della cucina. Ho pensato così di scrivere qui i suggerimenti che le ho dato in modo che anche voi  se non ne siete al corrente,  potrete ottenere degli … Continue reading

La Valtellina come meta di vacanze e di un’incredibile esperienza di gusto

Ogni giorno in tv e alla radio sentiamo parlare delle eccellenze italiane e del fatto che dobbiamo difenderle e valorizzarle. Ma per fare tutto ciò dobbiamo conoscerle e impegnarci per farle conoscere. A questo proposito oggi voglio parlarvi della Valtellina, meta turistica privilegiata dagli amanti della montagna e delle sue eccellenze gastronomiche. Un luogo, al confine tra l’Italia e la Svizzera, … Continue reading

Come fare i Cake Pops

Come si fanno i Cake Pops, quei coloratissimi dolcetti americani che stanno sullo stecco e assomigliano ai lecca lecca? I cake pops, ovvero (tradotto letteralmente) le palline di torta sullo stecco, si possono fare e ricoprire in moltissimi modi. C’è chi li prepara mescolando pan di spagna, torta paradiso o altra torta sbriciolata con formaggio e/o confettura e/o cioccolato, chi preferisce preparare … Continue reading

Galateo: Come servire a tavola

Galateo: Come servire a tavola. Se potrete disporre di personale di servizio, questo dovrà porgere i piatti con le porzioni già pronte passando da destra mentre dovrà togliere i piatti sporchi da sinistra. Il piatto di portata dovrà essere invece porto da sinistra. Per prime verranno servite le signore di maggior riguardo o più anziane, per ultima la padrona di … Continue reading

La pasta madre: cos’è, come rinfrescarla, come utilizzarla

Cos’è la Pasta Madre? La Pasta Madre (nota anche come lievito madre, lievito naturale o pasta acida) non è un semplice impasto di farina e acqua, la pasta madre è una creatura che va curata, accudita, allevata e nutrita. Ogni ceppo di pasta madre è una creatura con una sua storia, la storia di una lunga serie di fermentazioni spontanee che hanno trasformato l’impasto … Continue reading

Come nasce un tortellino? Fini e la filosofia Non Sono Buono

Qualche giorno fa ho visitato l’azienda Fini e ho avuto la possibilità di vedere come nascono questi famosi tortellini, come vengono prodotti e come arrivano sulle nostre tavole. Da amante del cibo sono appassionata delle visite nelle aziende, dove poter davvero seguire il processo produttivo e vedere con i miei occhi com’è fatto un cibo. Tutto il gruppo Fini,che comprende … Continue reading

COCKTAIL – Come abbinarli al food

Eccoci al secondo appuntamento con il mondo dei cocktail, cercheremo di esplorare modi e possibilità di abbinamento al “food”. La questione su come accompagnare un cocktail, quali ‘appetizer’ proporre e se possono esistere abbinamenti speciali tra un certo drink e determinati “stuzzichini” è di sicuro un tema da cui si può ricavare qualche riflessione interessante. Intanto, facciamo un breve excursus … Continue reading

Cuoricini dolci al farro, semplici, genuini, buoni, confortanti, appaganti e tanto altro come dovrebbe essere l’amore, buon San Valentino!

Non sono più una ragazzina e a volte mi sembra di essere fuori luogo ricordare questa festa. Così arrivo a questo giorno senza aver pensato a nulla, ne per me… ne per voi! Stamattina mi è saltato un impegno all’ultimo momento e così ho pensato di preparare dei biscottini con una farina di farro spettacolare,… Read More » Tempodicottura.it

Alla Prova del cuoco: Maiale in agrodolce come piace a noi!

Sono molto legata a questa ricetta e per questo ringrazio sempre la persona che mi ha dato l’opportunità di impararla e a fare questo non sono l’unica in famiglia… Quando commento dicendo che a casa mia il piatto è piaciuto riconosco ormai di non dare più valore aggiunto alla ricetta perchè in effetti, come mi… Read More » Tempodicottura.it

Impastatrice planetaria: come sceglierla

Ormai le impastatrici planetarie le vediamo ovunque: rosse fiammanti (ma anche cromate) fare sfoggio della loro bellezza in tv nei programmi di pasticceria e cucina in genere, nei siti di ricette, in offerta su groupon, sul mobile della cucina a casa di amici amanti della buona tavola. Tutti sappiamo quindi che la planetaria consente di montare, amalgamare e impastare dimezzando … Continue reading