Gli gnocchi alla sorrentina per il Calendario del Cibo italiano

Oggi il Calendario del Cibo Italiano Celebra gli gnocchi in un uno spettacolare giro nell’Italia tra gnocchi & co. Di patate e non solo, gli gnocchi sono un cibo antichissimo, praticamente tra prime paste alimentari, dapprima semplicemente acqua e farina, poi via via di pane, di semola, di riso, di patate. Certo gli gnocchi per eccellenza, quelli fatti di patate, … Continue reading

Cioccolata in tazza marocchina per il Calendario del Cibo Italiano

Con questo bel freddino che si sta avviando una bella tazza di cioccolata calda ci sta proprio bene. Confortevole, avvolgente, prelibata, la cioccolata è un delizioso ed intrigante confortino, un ricostituente dell’anima, e calda calda è ancora meglio, un abbraccio affettuoso e avvolgente, ti rimette in sesto. Oggi noi del Calendario abbiamo organizzato un giro del mondo, di tazza in … Continue reading

I Torroni dei morti per il Calendario del Cibo Italiano

Da noi ai morti si fa festa, le vetrine delle pasticcerie sono imbandite di prelibati, succulenti dolci, più o meno a forma di cassa 🙂 ma profumati, ammiccanti, riccamente adornati, colorati, infiorati e infiocchettati come e meglio dei più prelibati pasticcini di cake design. I torroni dei morti, dolci di morbida, voluttuosa cioccolata racchiusi in una forma inequivocabile, rettangolare, e … Continue reading

La mia rosa. Una torta delle rose per il Calendario del Cibo Italiano

É il tempo che hai perduto per la tua rosa che ha fatto la tua rosa così importante Ecco la mia rosa non è una qualsiasi rosa perché è lei che ho innaffiata. Perché è lei che ho messa sotto la campana di vetro. Perché è lei che ho riparata col paravento. Perché su di lei ho uccisi i bruchi … Continue reading

Peposo è peposo, il peposo dell’impruneta per il Calendario del Cibo Italiano

Peposo è peposo, perchè ci voleva un pasto robusto accompagnato da tanto pane e vino per fronteggiare il duro lavoro di un fornacino, alle prese con ore ed ore di fatica nel caldo torrido delle fornaci e, si sa, il piccante richiama il companatico. Impruneta è un paese delle colline fiorentine rinomato per la sua argilla, la terra d’Impruneta, ricca … Continue reading

Una rosticciata campana per il Calendario Italiano del Cibo AIFB

  La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie Solanum tuberosum, una pianta erbacea originaria delle Ande. I conquistadores conobbero questo tubero proprio in Perù e lo portarono in Europa, cambiandogli nome da papa in patata, insieme a tante altre esotiche “prede” delle loro esplorazioni/spedizioni.  Per quanto la patata rappresentasse per le popolazioni andine un alimento fondamentale, … Continue reading

I maritozzi per il Calendario del Cibo Italiano

Morbida pasta lievitata piena di tanta panna, il maritozzo, è uno dei più popolari dolci da colazione romani, forse, il dolce per eccellenza almeno nell’immaginario collettivo. Romano de Roma, pare abbia origini antichissime radicate nella tradizione culinaria romana. Pagnotte lievitate, addolcite da miele e uva passa erano preparate già nell’antica Roma. Nel medioevo, panini dolci arricchiti da uvetta, pinoli e … Continue reading

Pane e panelle per il Calendario del Cibo Italiano

Oggi il Calendario fa tappa in Sicilia, celebra Pane e Panelle, un classico dello street food siciliano anzi palermitano per eccellenza. Una versione fritta della farinata di ceci che invece in Toscana e Liguria troviamo al forno, cecina, e sistemata in una focaccina. Una sorta di farinata di ceci era già conosciuta e apprezzata dai romani e dai greci, popolazioni … Continue reading

I crocchè di patate per il Calendario del Cibo Italiano

Che Settimana questa del Cibo da Strada, abbiamo visto meraviglie, spunti per incursioni culinarie ed itinerari gastronomici, e quanto ci sarebbe ancora da dire e da assaggiare … Oggi il Calendario celebra le crocchette e i suppli, filante, corposo, succulento comfort food prêt-à-porter. E io di che posso parlarvi se non di street food campano per eccellenza, i crocchè di … Continue reading

Vermicelli aglio e olio, cibo da re e da lazzaroni

Inizia oggi nel Calendario del Cibo Italiano la settimana dedicata alla pastasciutta che si apre con la Giornata Nazionale degli SpaghettiAglio Olio e Peperoncino, un vanto della cucina napoletana di cui rappresenta uno dei piatti più antichi e semplici. La pasta lunga essiccata, definita maccarone, da maccare, ammaccare, era già conusciuta nel medioevo, ma il suo consumo rimase per secoli … Continue reading