Sartù di riso in bianco di Jeanne Caròla Francesconi per MTC n.65

Siamo alle solite, arrivo all’ultimo minuto alla stesura del post che dovrebbe essere il più ricco e competo del mese tanta è l’attenzione e la cura che realmente dedico all’MTChallenge, che non è solo una la sfida culinaria ma soprattutto la più grande, diffusa e competente scuola di cucina del web. Non so che fare, chiedo venia, però mi sono … Continue reading

La torta di riso massese

L’anno scorso ho conosciuto Laura Adani, una persona deliziosa, simpatica e accogliente, con Serena  siamo state sue ospiti a Massa Carrara per fare due chiacchiere indovinate su cosa …. In una tiepida e tersa serata di primavera con Laura e suo marito siamo stati in giro per Massa dalle stradine del centro storico fino su, in cima alla Rocca, alla … Continue reading

Arroz con leche per il Club del 27

Il Club del 27 nasce dall’idea di recuperare lo spirito di condivisione che è alla base della nostra esperienza culinaria. Che senso avrebbe cucinare una ricetta se prima non se ne parla, se ne discute, si cerca e si ci consiglia? Perché sfornare un delizioso manicaretto se poi non si può riferire commentare e pubblicizzare cuoca e ricetta? Vogliamo poi … Continue reading

Sformatini di piselli

Qualche settimana fa, al termine di un corso di cucina, abbiamo avuto una piacevole serata al ristorante. Fin qui nulla di nuovo direte, nota è la propensione di noi foodblogger per tali frequentazioni, ma non è così, quella sera a cucinare eravamo noi sotto l’occhio attento, forse spaventato 🙂 dello chef Giulio Coppola. Io e Annaluisa, ci siamo occupate dei … Continue reading

Le scarole del frate, festeggiamo Totò

Sono frà Pasquale da Casoria, oriundo, ora mi sono trasferito a Monza, sono parte napoletano e parte di Casoria, a casa mia eravamo bilingue Chi magn scarol mai mor …. (proverbio napoletano) E come poteva Totò, non apprezzare una verdura dalle proprietà salvifiche tanto proverbiali, il Principe, era molto superstizioso si sa e si circondava di portafortuna anche a tavola. … Continue reading

La focaccia di Recco

C’è focaccia e focaccia, quella di Recco è tutta particolare, unica e inimitabile. Oggi il Calendario del Cibo Italiano la festeggia con un assaggio 🙂 Croccante, corposamente inconsistente, racchiude come uno scrigno il morbido, umido ripieno, attentamente dosato. Più che una focaccia una poesia, non si può spiegare, bisogna solo assaggiare. Come la pizza si fa solo a Napoli, con … Continue reading

Quanti modi di fare e rifare il tagano agrigentino

Buona domenica, anche questo mese ci ritroviamo nella cucina della Cuochina, prepareremo il tagano, piatto tipico dell’agrigentino, in particolare di Aragona. Il tagano è una particolarissima pasta al forno preparata solitamente il Sabato Santo per essere consumata a Pasquetta, a fette come una ricchissima e fastosa torta rustica. La preparazione deve il suo nome al particolare stampo di cottura, appunto … Continue reading

Cavolfiore allo zafferano di Ottolenghi per The recipe-tionist

Questo mese The recipe-tionis è Cristiana del blog Beuf a la mode, mi sono divertita moltissimo a sbirciare nel suo blog, quante ricette, tutte invitanti e intriganti, c’era da scegliere! Giusto per mantenermi leggera 🙂 voluto provare questo contorno veloce e inconsueto ma estremamente gustoso, del resto Ottolenghi è Ottolenghi 🙂Con questo post partecipo a The recipe-tionis di marzo-aprile 2017. … Continue reading

La tarte tatin alla mela annurca per il Club del 27

Ma ve li ricordare gli anni belli in cui si ci scambiavano le ricette? Appuntate su fogli di fortuna, io ne conservo ancora tanti, vergati con calligrafie ordinate ed adolescenziali (non la mia purtroppo che non lo è stata mai, ordinata dico) poi, più avanti, sempre ordinate, precise ma adulte, o semplicemente mandate velocemente a memoria. Si cucinava e tanto, … Continue reading

Terrina di patate e panna in gelatina con crema di patate al limone, gamberi croccanti e crumble di prezzemolo, 70’s reloaded per MTC #64

La vittoria della carissima Giuliana nella sfida MTChallenge # 63 con uno stupendo e poetico pollo fritto ci ha condotto nel suo mondo fatto di garbo, eleganza, sobrietà e saper ricevere di cui le terrine sono appunto la summa. Per questa sfida MTC#64 Giuliana ci ha spiegato come preparare delle favolose terrine, di carne, in crosta e in gelatina, scenografiche … Continue reading