Crema di piselli e grano cotto con trota affumicata servita in vasetto

La crema di piselli e grano cotto con trota affumicata è un antipasto perfetto da servire per il cenone di San Silvestro. Semplice da preparare, poco calorico e bello da vedere se servito in un vasetto (è la moda del food jar), magari con happy tappo con annesso cucchiaino o forchettina, secondo preferenza! La crema di piselli è preparata con … Continue reading

IDEA MENU’ CAPODANNO 2017

L’ idea dell’ultimo minuto per un “Finger Food” da presentare nel vostro menù di Capodanno 2017 Viaggiando sia in Italia che all’estero, abbiamo assaggiato diversi “Finger Food” per un aperitivo o un antipasto.  Eccovi un’idea, il salmone abbinato all’arancia che si sposa deliziosamente  in un connubio di sapori, che dirvi di più ?  Buon Anno ! LA RICETTA:                      Tartine integrali con … Continue reading

Galateo: Come servire a tavola

Galateo: Come servire a tavola. Se potrete disporre di personale di servizio, questo dovrà porgere i piatti con le porzioni già pronte passando da destra mentre dovrà togliere i piatti sporchi da sinistra. Il piatto di portata dovrà essere invece porto da sinistra. Per prime verranno servite le signore di maggior riguardo o più anziane, per ultima la padrona di … Continue reading

Ravioli alla burrata con cime di rapa, colatura di alici e cedro limone…Christmas Edition!

Finalmente un pensiero per questo Natale in arrivo, tra i vari impegni l’ho proprio trascurato, vi ho trascurato un po’, lo ammetto, perdonatemi!! Comincio dal primo piatto, poi chissà come andrà, in questi giorni l’istinto mi guida più del solito e io lo assecondo, come sempre. Complice nella realizzazione di questa ricetta, che ho amato subito, è la colatura di … Continue reading

Alberelli dolci

Natale, tempo di biscotti! La mia proposta sono dei deliziosi pasticcini a strati, come nella migliore tradizione tedesca, delicati, armoniosi evocativi, si innalzano come tanti alberelli in un innevato paesaggio invernale. Denominati con una concretezza tutta teutonica Terrassenplätzchen, letteralmente biscotti terrazza, mi è piaciuto ribattezarli alberelli, che ne dite, omen nomen ma anche no 🙂  300 g di farina 00 … Continue reading

Galateo: La tavola per le occasioni speciali

Galateo, la tavola per le occasioni speciali. In questo capitolo cercheremo di riassumere le norme fondamentali che regolano l’andamento di una cena “importante”, sia per quanto riguarda il modo in cui apparecchiare la tavola, sia per quanto riguarda la scelta del menù che, nel caso di una cena veramente formale, dovrebbe seguire regole molto precise. Galateo la tavola per le … Continue reading

Galateo: Tipi di invito

Galateo e tipi di invito. Esistono diversi tipi di occasione per le quali si può fare un’invito, e ognuna di esse ha delle regole ben precise: Brunch secondo il galateo Contrazione americana di breakfast e lunch; l’invito quindi per un brunch consisterà in una sorta di colazione informale, spesso di lavoro, ed avrà luogo fra le ore 11 e le … Continue reading

Dolce di Natale con la frutta candita e Tanti Auguri ★

Buongiorno! Ma siamo arrivati al 23 di dicembre! Non sono uscita di senno è che ogni anno per me arrivare a Natale con tutto fatto e tutto che funziona: pranzo pronto, regali fai date fatti, look più o meno decente, due parole con il cuore per mio marito in un bigliettino, tutto pronto per i bambini, gli auguri agli amici, … Continue reading

Patè di trota salmonata

Ciao a tutti miei cari lettori! Oggi  pensavo agli antipasti per il pranzo di Natale e mi sono ricordata di un magnifico patè di trota  che  tanti anni fa mangiai  in un rinomato   ristorante  a  Ohrid,   cittadina  balcanica  al confine con l’Albania, affacciata sull’ononimo lago. Ohrid,  nota anche  col nome  di Ocrida, fu un centro  culturale , artistico e religioso  tra … Continue reading

Gli spaghetti a vongole della vigilia

Quando viene Pasqua, Natale queste feste ricordevoli, religiose … Capodanno… allora ci arinuriamo …. (da Natale in Casa Cupiello di Eduardo De Filippo) Il freddo del primo mattino, interrotto dai caldi vapori della cucina, l’aroma silvestre delle pigne che che scricchiolano sul braciere unito a sprazzi a quello più deciso dell’incenso.  I preparativi iniziano presto, l’immenso menù pianificato da tempo, … Continue reading