Calamarata a modo mio

Per 4 persone: 3 acciughe sottosale 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva, 360 g di pasta tipo calamarata sale pepe 150 g di calamari freschi e puliti 150 g di filetto di pesce spada 250 g di pomodori pachino di piccola dimensione prezzemolo viano bianco secco riducete a rondelle i calamari e a pezzetti i tentacoli; eliminate il … Continue reading

Migliaccio (torta di semolino) napoletano

Il migliaccio o torta di semolino è un dolce di Carnevale che si fa il martedì grasso a Napoli e in tutta la Campania (insieme alla lasagne, che sono altro piatto tradizionale del martedì grasso). E’ un dolce a base di semolino e ricotta, compatto alla vista ma morbido e cremoso al palato. La ricetta è semplice da preparare e volendo … Continue reading

Minestra trovata per il Calendario del Cibo Italiano

Oggi per il Calendario del Cibo Italiano AIFB è la giornata del pancotto e dell’acqua cotta. Nell’articolo della nostra ambasciatrice Tamara Giorgetti storia, notizie e tradizioni  e fantastiche ricette. Tamara è toscana, ci spegherà tutto su questi meravigliosi piatti della tradizione contadina. Oggi infatti si celebrano le nostre origini. Un tempo il cibo era scarso e prezioso, non si buttava … Continue reading

Ricetta Polpo con cipolle

Il polpo con le cipolle è un’alternativa meno classica dell’insalata di polpo e patate ma anche meno di nicchia rispetto al polpo ubriaco. Il vantaggio di questo polpo (che viene cotto insieme alle cipolle) è che può essere utilizzato sia come secondo piatto, sia come condimento per un’ottimo primo piatto di pesce. Io ho utilizzato cipolle bianche e vino bianco, niente vieta di … Continue reading

Primavera in my mind…

Fin da piccola ho scoperto a mie spese di essere metereopatica. Che significa? Significa che quando c’è vento sono nervosa, quando piove sono malinconica e quando c’è il sole… m’illumino d’immenso! Detto questo vi lascio solo immaginare in che stato sono dopo questo lungo e grigio inverno che sembra non volere passare. Il mio termometro dell’umore cerca il sole e … Continue reading

Fiori di Zucca al Forno (Foto Ricetta)

I fiori di zucca al forno sono un antipasto molto gustoso e semplice, il segreto per renderli saporiti come quelli fritti è quello di aggiungere su ogni fiore un fiocco di burro (che tra l'altro favorirà anche la doratura). Per il ripieno si utilizza del prosciutto cotto e della scamorza, ma nulla vieta di utilizzare altri formaggi come la mozzarella … Continue reading

COCKTAIL NEGRONI – Storia e abbinamenti

Eccoci con un nuovo appuntamento nel mondo dei cocktail, oggi parliamo del Negroni.  Sicuramente il cocktail italiano per eccellenza e uno dei più bevuti al mondo. Nasce tra il 1910 e il 1920 grazie all’estro del conte Camillo Negroni che suggerisce di aggiungere del gin al “Milano – Torino”, un cocktail tutto italiano con Campari e Vermut.  Forte di gradazione, … Continue reading

Sweet friday: Tortine con vino di ciliegie

Ci sono poche possibilità che i meteorologi possono risolvere i misteri del tempo fino a quando non acquisiscano una comprensione della reciproca attrazione della pioggia e dei week-ends.(Arnot Sheppard) Purtroppo è proprio vero! Ieri vi parlavo del mio week-end alle porte ma non ho approfondito il discorso meteo! Bufera di neve in vista ovviamente! E ti pareva? Basta decidere di … Continue reading

Ricetta Mezze Maniche (o paccheri) con polpo e cipolle

Il polpo con le cipolle è un piatto a base di pesce molto versatile… ottimo come secondo piatto, può essere utilizzato anche come condimento per la pasta (se vi avanza oppure in caso di ospiti improvvisi, se non basta per tutti come secondo piatto) o come antipasto se servito su delle fette di pane arrostito!  La cottura lenta insieme alle … Continue reading

Ziti ripieni su finta genovese per il Calendario del Cibo Italiano

La cucina napoletana conosce oltre alla genovese classica, ricca e sontuosa, una genovese “poverella”, finta, senza carne, perciò alla portata di tutti.  Una genovese con la carne fuiuta 🙂  Un inganno per il palato? assolutamente no, la finzione è solo nel nome, questo sugo, di straordinaria prelibatezza e corposità nonostante la poverà degli ingredienti, olio e cipolle, ha probabilmente origini … Continue reading