Alici in Carpione

Tempo (min.): 60+ 24 ore per la marinatura Difficoltà: Media Calorie per porzione: 260 INGREDIENTI (per 4 persone): 600 g di alici freschissime già pulite e diliscate 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva 4 foglie di basilico – un gambo di sedano 2 bicchieri di ottimo aceto di vino bianco 3 cipolle piccole 2 foglie di alloro un pizzico di … Continue reading

Crostata alle pesche senza glutine con crema frangipane senza burro e uova.

Se avete ancora qualche pesca e come me adorate l’abbinamento pesca-mandorla  lasciatevi tentare da questa deliziosa crostata con frolla di riso accompagnanata da una crema frangipane senza burro e senza uova. Piacerà non solo a chi ha problemi di intolleranze ma a tutti i golosi che amano trattarsi bene.Se non amate le pesche o non riuscite a reperirle potrete sostituirle … Continue reading

Il dolce di mele della signora Ghita

La cucina è percezione, alcune ricette non si assaggiano neppure, si colgono, si ascoltano e si amano. Le sensazioni e i sentimenti che riesce a trasmettere la parola sono così coinvolgenti da enfatizzare il piatto rendendolo prezioso, unico, irresistibile, il racconto diventa esso stesso parte della ricetta. La parola, il rinnovare esperienze, emozioni e sentimenti può trasformare una semplice mela  … Continue reading

Plumcake a pois e…divertirsi in cucina!

Elisa mi chiede spesso di cucinare insieme, tutte le volte che mi vede tirare fuori pentole o ingredienti si avvicina e sbircia, se vede qualcosa di interessante si associa subito e diventa mia compagna di ricette! Con questo plumcake ho giocato d’anticipo coinvolgendola subito nell’esperimento, avevo già visto qualcosa di simile sul web ma questo dolcetto l’abbiamo rifatto a modo … Continue reading

Brodo vegetale granulare

Il brodo vegetale granulare fatto in casa è piuttosto semplice da preparare con l’essiccatore (o con il forno tradizionale), senza ricorrere ai preparati industriali granulari o al classico dado vegetale a cubetti. Quasi tutti i preparati industriali contengono coloranti, conservanti e glutammato di sodio, ovvero il sale dell’acido glutammico, un additivo che ha la funzione di esaltare la sapidità. Il glutammato monosodico … Continue reading

Tamago Boro Cookies (Egg Biscuits)

L’estate è finita e anche le vacanze per chi fortunatamente le ha potute fare..io ahimè solo un paio di weekend al mare e con brutto tempo!! Così oggi con questi biscottini voglio portarvi in Giappone, perché è da lì che vengono. Sono dei biscotti da un sapore particolare, uno non basta per capirlo. E no!! Così uno tira l’altro. Hanno … Continue reading

Essenza: Spaghetti integrali con crema di peperoni verdi, sesamo nero e mandorle tostate

Buon lunedì a tutti! Avete passato un buon week-end? Il mio è stato impegnativo, lavori e incombenze domestiche e devo dire che non mi sono per nulla riposata. Però mi sento piena di voglia di fare e di energie positive! Ma quanto è importate mangiare sano?? Per me davvero tanto, se mangio qualcosa di grasso o pesante mi sento subito … Continue reading

Piadine SENZA STRUTTO

Le piadine senza strutto vengono preparate sostituendo lo strutto con dell'olio extravergine d'oliva, che rende le piadine molto leggere, sottili e sfogliate. Ottime da servire calde al naturale come accompagnamento ad un antipasto o un secondo, oppure farcite come più si preferisce, in particolar modo quando si hanno dei commensali vegani (dato che queste piadine non contengono alcun ingrediente di … Continue reading

Una rosticciata campana per il Calendario Italiano del Cibo AIFB

  La patata è un tubero commestibile ottenuto dalle piante della specie Solanum tuberosum, una pianta erbacea originaria delle Ande. I conquistadores conobbero questo tubero proprio in Perù e lo portarono in Europa, cambiandogli nome da papa in patata, insieme a tante altre esotiche “prede” delle loro esplorazioni/spedizioni.  Per quanto la patata rappresentasse per le popolazioni andine un alimento fondamentale, … Continue reading

Dolcetti alle Amarene

Tempo (min.): 100 Difficoltà: Facile Calorie per porzione: 505 INGREDIENTI (per 4 persone):  400 g di pasta frolla 400 g di amarene 2 cucchiai di zucchero una stecca di vaniglia un cucchiaino di fecola di patate 100 g di panna montata mezzo bicchiere di vino rosso Stendere la pasta frolla in otto stampini imburrati ed infornare a 180°C per circa … Continue reading